そば

蕎麦の実際知


蕎麦の勉強といっても色々ありますが、、試し打ちをしたり、本を読んだり、違う店に行ってみたり、産地に赴いたり。 [...]

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蕎麦打ちの世界


冬場に入って蕎麦にはいい季節になりましたが、蕎麦打ちには身が凍る季節になりました。朝の打ち場は5℃なんていうこ [...]

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通し言葉2


通し言葉2 蕎麦屋には色々な通し言葉があります、続き ・「つく」ひとつという意味 ・「まじり」二つという意味 [...]

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通し言葉


~通し言葉~ 蕎麦屋独特の文化で通し言葉があります。 「響き」がいい通し言葉は、それだけで空間を作る力がありま [...]

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そばつゆの概念


「つゆをイカすかコロすか」 当店では、かもせいろ、かも南にアマタケ鴨を使っております。 好評をいただいておりま [...]

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時代に翻弄された蕎麦


蕎麦には「在来品種」と「改良品種」があります。「改良品種」は従来の蕎麦の品種から、収穫量が多くなったり、病害虫 [...]

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日本各地の蕎麦


蕎麦には、様々な品種や製粉方法があり、打つ人によっても異なる表情を見せます。 その蕎麦を食べた時に、それを単な [...]

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合わせ双挽きせいろ


出雲地方に松平治郷(不昧1751~1818)というお殿様がいました。風流人として有名で、たいそうな蕎麦好きでし [...]

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つまみおかめ


昔から、麺類店と酒とは切っても切れない縁がありますが、いわゆる「ぬき」とは、種もののそばやうどんを抜いて、具と [...]

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南蛮蕎麦


お蕎麦屋さんでは、メニューに〇〇南蛮といわれるものがあります。 鴨南蛮、カレー南蛮、天南などがよく知られていま [...]

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【半田店】
〒431-3124
浜松市東区半田町1275番
11:00~15:00(L.O.14:30)
17:00~20:30(L.O.20:00)
定休日:火曜日
TEL:053-431-5110



【入野店】
〒432-8061
浜松市西区入野町16288番
11:00~15:00(L.O.14:30)
17:00~20:30(L.O.20:00)
定休日:火曜日
TEL:053-445-2662

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