そば

蕎麦がきとは、蕎麦粉を使った料理で 蕎麦屋では一品、酒のつまみなどとして供されています。 蕎麦のように麺にせず [...]

花巻は、江戸時代に考えられた食べ方で 「花」は海苔のことを表しています。 かけそばに散らした海苔が、花のようで [...]

蕎の夕餉（きょうのゆうげ） 今日はどんな一日だったか振り返る 楽しく過ごせた日もあれば 切なくてやりきれない日 [...]

山葵（わさび） わさびの学名は、Wasabia Japonica Matsum.と言います。 Wasabiaは [...]

年末に、石臼挽きについて話をしたところ 「そうなんですね！！知らなかったです」 との反響があったので、なぜ石臼 [...]

蕎麦通は、昔から蕎麦をおろしの組み合わせを好んで食べてきました。 福井では、蕎麦といえばおろし蕎麦というように [...]

今年も新そばの季節がやってきました！ もっと前から新そばをやってもよかったのですが。 東北山形の蕎麦へのこだわ [...]

蕎里では、夏でも食べれる「けんちん」を商品化し、 ９月に半田蕎里では限定メニューとして「半田けんちん」を販売し [...]

蕎麦屋には、「おかめ」という蕎麦があります。 温かい蕎麦のおかめが定番なのですが、蕎里では「おかめせいろ」とい [...]

「しみじみとうまい味が欲しいんだよ」 そう言った、会長の声で改良がはじまった「けんちん」 入野店の山道が、味噌 [...]