夏の新蕎麦
★

今月、入野　蕎里の８月３１日（月）の晦日蕎麦は福井の「夏新」です。

蕎麦には新蕎麦のシーズンが２つあります。八月ごろに出回る夏の新蕎麦と、十一月頃の秋の新蕎麦です。

基本的には、秋新が主なので「夏新」を売りにしているところは少ないかもしれません。ただ昨年収穫された蕎麦と、今収穫された蕎麦では、フレッシュな香りと爽快さは「夏新」が上回ってきます。逆に、二八蕎麦で使われている栃木の常陸秋蕎麦は、香りは落ち着いているものの、熟成させた甘さと余韻の長さは「夏新」にはないものです。

ぜひ、この時期ならではの、十割と二八の味比べをお楽しみください。