赤穂義士の黒七味
★

蕎里では、薬味として黒七味を使っています。


いまや、こだわりのある店ではよく見かけるようになった黒七味
ただ、歴史についてはいま一つ知られていません。


取り扱っている「原了郭」は赤穂義士の四十七人の原惣右衛門の一子が
剃髪して「了郭」と名乗り、漢方医のもと「御香煎」を生業としていました。
その後「黒七味」を作り、現在も製法は秘伝とされています。



蕎里では、鴨せいろ、鴨南、鴨焼に黒七味をつけています。
鴨と組み合わせると、一層その滋味深さが際立ちます。


鴨と歴史が生んだ黒七味のベストマッチを、ぜひお楽しみください。